Mas esse é um papo honesto, e toda vez que algum guru vier falar com você que frutose mata ou estraga o shape, mostre essa publicação pra ele. Talvez um pouco de embasamento científico possa ajudar.
Vamos lá ?
Esse é um esquema básico sobre o metabolismo da frutose e glicose, a via da frutose é controlada por duas enzimas: Hexocinase e Frutocnase. Em condições normais a frutose e convertida em frutose - 1 - fosfato ➡️ Gliceraldeido ➡️ Gliceraldeido - 3 - Fosfato e o resultado final é a produção de Piruvato, iniciando o ciclo de Krebs e geração de ATP.
Até aqui tudo bem né ? Tranquilo ?
O problema está no excesso de frutose, quando há a conversão da frutose 1 fosfato para Di-hidroxcetona 1 fosfato, aí lascou-se tudo! Di-hidroxcetona 1 fosfato é convertida em glicerol 3 fosfato e prontp! Síntese de ácidos graxos e suas gordurinhas aumentando!!!
Nossa, frutose mata!
Se não fosse um detalhe! Isso só acontece quando há o excesso de frutose! Isso mesmo! Excesso! Em condições normais, a frutoquinase (enzima que controla a via da frutose), converte a frutose em Gliceroldeido e pronto, ela segue seu caminho normal e gera ATP no ciclo de Krebs.
Quando existe o excesso, a frutoquinase prioritariamente converte a frutose 1 fosfato em di-hidroxcetona e pronto, aumento de tecido adiposo, triglicerídeos e colesterol.
Então o problema não é a frutose, e sim, o excesso de frutose.
